马斯卡彭面包(2/8)
把除了黄油,盐以外的其他材料放进面包桶里开启第一个揉面程序20分钟,成面团了放盐,继续揉
开空调揉面,面包机发热管用锡纸包住来降低温度,
第一个揉面程序完了加入黄油开启第二个揉面程序20分钟
出这样的膜即可,不用很薄的手套膜。手必须涂点油再去撑开面团看出膜状态。看完了盖上盖子进行一发,夏天大概四十分钟
手指沾面粉往面团戳个洞,洞口轻微回缩或者不回缩就是发酵好了,如果会往下塌就是发酵过头了,那就当老面用吧。
揉面垫撒粉,把发酵好的面团放入轻拍排气,分成你想要的个数。滚圆盖保鲜膜松弛15分钟后再次滚圆。然后进行二次发酵,面团表面刷点水,放进烤箱大家大约半小时左右,手指沾面粉,面团戳个洞,洞口轻微回缩就是发酵好了,然后这时烤箱预热180度十分钟
发酵好的面包胚刷全蛋液,撒点椰蓉,送入烤箱160度25-30分钟,烤好了拿出来震两下把热气震掉,放一旁放凉。
我是里面也包了点马斯卡彭