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马斯卡彭戚风蛋糕(4/14)
先把自制马斯卡彭用手动打蛋器搅打顺滑，随便几下就好了，打久了会油水分离哦。
把鸡蛋分离，蛋清装入无油无水的容器里，蛋黄放进马斯卡彭里，再放牛奶，油，然后用手动打蛋器搅打均匀至乳化
乳化好的是这样的
筛入低粉
用手动打蛋器以画z字方式把蛋糊搅拌均匀，顺滑，放一旁备用，烤箱预热135度
蛋清里放白醋，糖一次性加入，量少没必要分次
先用电动打蛋器低速打发，主要是把糖打化了，出现很多小气泡后转高速打发，蛋白能立起尖角就好了，千万别再打了，不然就打过了蛋白会很粗糙，和蛋黄糊一起拌会很难拌均匀，成品也不好看哦。
来个特写
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌或者切拌均匀
再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
倒回蛋白里翻拌均匀
拌好的蛋糕糊倒入模具八分满，然后震两下把大气泡震掉，不能太用力哈，不然底部容易露馅了。马上送入烤箱135度烤30-35分钟
烤好的蛋糕拿出来震两下把热气震掉，然后倒扣放凉，大约一个小时左右凉了脱模
怎么样，漂亮不，一个人吃刚好，我要赶紧吃掉，不让老公来吃