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蛋白糖 棒棒糖 超简单快手蛋白糖详细教程(12/19)
准备好材料
3克玉米淀粉和120克细砂糖混合搅拌均匀
打发蛋白至鱼泡眼
糖分三分之一加入蛋白，第一次加入糖后继续打发
打发蛋白到双倍体积
加入第二次糖
加入柠檬汁2克左右，挤个五六滴就可以啦！
继续打发，打发至蛋白明显发白
加入最后一次糖，继续打发
打发至纹路明显，打蛋器提起有直立小尖尖，这一步是关键步骤哦！
打好的蛋白，马上调色装裱花袋挤花型，如过搁置久了会出现消泡情况，可以重新打发一下。调色时切勿过度搅拌，避免消泡。
三能裱花嘴7111和7121号挤星星
三能7111号挤出来的花型，底下要垫油布或油纸
惠尔通103号挤圣诞树，做蛋糕插件用下面要垫一条纸棒
惠尔通2D挤旋转玫瑰
惠尔通2D挤❤️
烤箱提前10分钟预热，温度上下火80度，时间：80–120分钟左右。时间只做参考，挤的比较大比较厚的蛋白糖时间要加长
烤好后的蛋白糖表壳硬脆，在油布上轻轻推一下可以移动，如果粘在油布上就要加长时间再烘烤下
装密封罐保存！密封！密封！ 烤好后的蛋白糖放烤箱里晾凉，待稍有余温，就可以装入密封罐里储存。南方潮湿天气，我是直接在烤箱口装入密封罐的，拿到外面很容易受潮。也可以开空调降低室内湿度再操作。