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酒酿鸡蛋葡萄干油面包(11/31)
面粉的用量其实最终是打入两个鸡蛋并加入醪糟之后决定的～这里先来2汤勺子面～
两只鸡蛋
酵母粉
继续加配料 此刻不要加水
醪糟 两汤勺，倒进面粉里面。醪糟多点也没有关系，因为会让发酵效果更好～不过会需要更多面来中和醪糟里面的水。第一次实验的朋友，建议大家少用点面粉，免的第一次不成功。
葡萄干洗干净备用
胡麻油加进去之后开始和面。我一般时间没那么多，就不追求手套膜的效果了。面光 盆光 手光即可～ （面粉可在和面过程中，多次少量添加）
面团成了 注意这个过程没有加水
放进保鲜盒 进冰箱保鲜层2小时低温发酵
拿出来之后几乎与盒子一般大了
准备好吐司模具 此刻面比较软 不建议大家再加干面粉了
面团分成3团 为了不粘案板 可以直接从盒子里揪面团到手掌撑长
放葡萄干 把葡萄干按进面里 卷起来
放进吐司盒
三个卷好葡萄干的面团挨个放
盖上盖子 进冰箱保鲜层继续低温发酵2小时
两小时后拿出来 几乎都快要到顶了
烤盘装上水 放在烤箱最下面一层
上管180度 下管200度
烤盘里放上水 放在40分钟后 刷鸡蛋清 撒芝麻
这个还是这么高 说明第二次发酵后基本就定型了。上下管230度再烤20分钟出炉
我又是晚上烤的 等了十几分钟我就拿出来切了 除了颜色不是那么完美 口感一切完美
倒扣取出
拿出来了
还是不错的
料足 松软
切片装进保鲜盒
整整一盒子多
明天早餐有了
盖上盖子以免干了
今日早餐就是它