苋菜胡萝卜鸡蛋蒸包的做法_菜谱

主料：野苋菜200克、鸡蛋3个、面粉300克、胡萝卜50克辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、胡椒粉2克、熟茶籽油10克、蚝油5克

面粉加热水（最好80度左右的水温），因为是蒸饺用烫面比合适，用筷子用筷子搅拌均匀成棉絮，不烫手的时候用手揉光滑，一般都用中筋粉就是普通面粉，也喜欢用烫面，这样凉了都不会发硬软和

将苋菜的根部切掉后洗净，放入开水锅中汆烫，变色就捞起，不可久烫，再过凉水捞起，挤干水分切末

把鸡蛋打散搅拌均匀，平底锅加少许的植物油，烧热，下鸡蛋液，煎到鸡蛋定型，用打蛋器找一个方向搅拌，就这样成鸡蛋丁丁，捞起凉透，把胡萝卜洗净切丁丁

把苋菜和胡萝卜丁，加盐、生抽和胡椒粉拌均匀（加盐不能多，因为生抽和蚝油都有盐味，包子是作为主食了，所以口味要比饺子淡一些，因为饺子要经过水煮，可以去掉部分盐味）

加鸡蛋丁和熟菜籽油拌均匀，因为鸡蛋是最好的调味品，不用加鸡精和味精了

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮

加上苋菜鸡蛋馅

包成包子形状，最好用干淀粉沾在饺子底部，这样不易沾在放饺子的器具上，蒸包子的时候也不易沾蒸翕

把包子坯放入蒸锅，我的蒸锅是折叠电蒸锅，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以

水箱加凉水，定时10分钟，10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间

时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了，取出可以用香醋和油泼辣子调成味汁沾着更好吃。