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中种全麦吐司 #硬核菜谱制作人#(2/19)
将前段面团所以材料拌匀
揉成面团后放入盒子中冰箱冷藏进行发酵12-18小时
发酵后的面团内里有很多细小的空气
后段面团除黄油以外所有材料放入厨师机
放入冷藏后的前段面团
搅拌光滑以后加入黄油
揉成团
出膜
放入28度环境中，盖湿布发酵至两倍大
将面团分成6个150g的面团，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。多余的面团可以分成100g一个面团，做披萨。
压扁折叠
再擀成长条，从上到下卷起来
盖保鲜膜松弛5分钟
放入模具中
盖湿布进行二次发酵
发酵到八分满即可，盖上盖子，再发酵5分钟
预热烤箱，上火170，下火180，烤箱中层，烘烤40分钟
烤好出炉震出热气，脱模晾凉
全麦吐司就做好了。