凉拌西瓜皮(4/12)
阿涛这半只西瓜大约6斤，我们先将瓜瓤掏空。
最好用不锈钢勺子，可以刮的比较干净。
然后用刨刀削去西瓜的外皮。
尽量削干净一点，口感会比较好。
将西瓜皮切成筷子粗细的小段。
烧一锅水，加少许盐，水沸后下西瓜皮焯3分钟。
捞出西瓜皮放入冰水中降温。因为焯水的西瓜皮会变软，用冰水降温后就恢复清脆。
捞出西瓜皮，控干多余水分，加6g盐拌匀，腌15分钟。此举可以帮助西瓜皮脱水，口感更加脆爽。
再次捞出西瓜皮，控干多余水分。
然后依次加入25g细砂糖、25g米醋、10g芝麻油。
拌匀后再加3g辣椒面，再拌匀。
脆爽的凉拌西瓜皮就做好了！