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八珍糕手指饼干(健脾养胃)(5/10)
材料如图,蛋白和蛋黄分开,容器要干净,无油无水。
蛋黄加10克糖,用手动打蛋器搅拌到颜色变淡,放着待用。
这里和戚风不同的是:蛋黄和蛋白先混合!!!别像我一样做戚风做顺手了,把粉一下子就往蛋黄里倒!会变成面团的!(不过也有补救的方法,请看下面小贴士)
然后才是加粉,全部粉类材料都过刷进去,同样切拌的手法。
加入芝麻,拌匀。
准备裱花袋,套在瓶子或深一些的杯子里,方便倒面糊。我是用饮料瓶自制的,够深,挺好用的。
接下来就是挤面糊,形状随意。方子的量大概这样子的3盘。
烤箱中层,140度,30至35分钟,具体根据各自的烤箱脾气和饼干的大小厚薄调整。
烤网上晾凉,非常酥脆,接着烤第二盘。
晾的时间不要太久,摸着凉了就马上装瓶密封。因为这款饼干非常容易变潮变软,装瓶的话放十天也没事。