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炼乳椰蓉面包(10/13)
准备材料,将蔓越莓干泡水或白朗姆酒。 将面团材料中除黄油外材料放入面包机中,和面功能大概30分钟。
之后放入面团材料里的30g黄油。继续揉面约20分钟。
放至温暖的地方(或面包机酸奶功能)发酵至两倍大(约1小时)。
面团发酵期间,将馅料里的15g黄油,10g白砂糖和30g炼乳混合后隔水融化,再加入30g牛奶拌匀。
混合好的牛奶液加入65g椰蓉中拌匀,备用。稍留一部分黄油炼乳刷面包表面。
将发酵好的面团排气揉匀后(面团较软,粘手撒些面粉),盖上保鲜膜松弛15分钟。 松弛好的面团擀成大片,尽量擀的薄一些。
在面片上撒上所有椰蓉馅(也可加入部分果干,如蔓越莓干葡萄干)。
将面片卷起,收口处要捏紧。
将卷好的面团分成平均的6份。
将面卷切口向上放入模具中(为防粘,可涂油或垫油纸)。 放入烤箱,烤箱中放一大碗热水,烤箱不插电,发酵约1小时,至约2-2.5倍大。
发酵好的面团取出,烤箱预热180度。 在表面刷上之前剩的黄油炼乳,撒上蔓越莓。放入烤箱中。
烤箱中层,180度,25分钟。 出炉晾凉,密封保存(不可冷藏)。
不可冷藏