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日式南瓜红豆包—简版(3/12)
75g蒸熟的南瓜捣成泥备用
除了豆沙和黄油以外的材料全部加入厨师机搅拌桶,先1档3分钟揉成团
揉成团以后,3档8分钟后加入黄油,加入黄油后1-2档2-3分钟让黄油吸收,之后3档10分钟打出膜(厨师机基本都可以按这个顺序时间来哦)
这个面包面团稍微出厚膜就可以了,也不用手套膜,盖上保鲜膜进行第一次发酵,夏天直接室温发酵30分钟(冬天烤箱直接加一碗热水发酵,或者利用烤箱发酵功能)
发酵两倍大就可以了
取出面团折叠排气,就像叠被子,双折用手掌或者拳头排气再对折排气,拍完气分8个剂子揉圆,一个大概50-55g
豆沙馅一个25g-30g 我是27g 面团的一半量,揉8个备用
面剂子擀圆放上豆沙馅
用虎口手进去捏紧,全部收完放入烤盘,进行二次发酵,现在夏天已然烤箱内室温发酵40分钟,发酵完在面剂子上撒黑芝麻
撒芝麻之后面剂子上铺一层油纸上面压一个烤盘,先用烤盘慢慢的把剂子压扁 薄厚自己掌握,之后进预热好的烤箱180度15分钟即可(上面压的烤盘是一起进烤箱哦)
烤好立即取出晾凉即可!我这芝麻撒的那是相当随意啊
其实烤出来还挺大哈哈哈哈 拍照不显大,喜欢给个关注