牛肉提前浸泡出血水，然后料理机加蛋清和牛肉打成肉泥。
（也可以加入山药或者胡萝卜，山药/胡萝卜蒸熟，捣成泥，或者直接和牛肉一起打）
牛肉泥倒入碗中，加入淀粉和面粉（其实也可以只加面粉，淀粉为了比较Q弹），搅拌均匀
捏一块放入手掌铺平，加入芝士（或奶酪），包起来，这一步肉泥不可以太稀或者太稠，就是用手可以团成丸子不散就行。手里也可以蘸一点点水或者戴一次性手套。
锅里加水烧开，加入丸子，快出锅前加入蛋黄和婴儿紫菜（或海苔），也可以加其他青菜或者虾皮，随你心情，等丸子浮上水面就熟了。
出锅可以加一点宝宝核桃油，或者黑芝麻，或者虾粉，anyway，美美哒吃起来吧！
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