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【芹菜香干肉丝】很奇怪！只有妈妈才炒得好这肉丝！(5/5)
小里脊肉顺着里脊纹路切片，切到2/3处，底下不切断，摁一下平铺开，再继续顺纹切断成肉丝；
加黄酒、盐、淀粉抓匀，冷藏一个半小时以上味道更佳；
香芹洗净后手掰成段、去筋，放入沸水锅中，加油、盐汆烫，香干也焯水去豆腥味；
先煸香干，盛出后给肉丝滑油，变色即可；
再炒熟芹菜，倒入香干和肉丝翻炒，最后关火，撒一点盐即可。