先来做窝窝头！玉米面放到碗中，加80克开水搅拌成图2无干粉状态（开水不一定要用完，主要看状态）稍凉会打入一个鸡蛋，搅拌均匀
60克高筋粉分三次等量加入玉米团中，每次加入都要搅拌均匀。最后加入酵母，再次混合搅拌均匀
用手揉成光滑的面团，醒发半个小时左右，取出排气后，分成等量大小的面剂子（面团不要太干，因为玉米面在发酵和蒸制过程中，水分会被蒸发掉，面团太干，蒸出来的窝窝头就会比较干了。若是太黏手可以适当加些面粉，但不要加太多，以免二次醒发来不及发起来，吃起来就会硬邦邦的了）
取一个面剂子，揉几下，搓圆后，用右手抵住面团，左手大拇指食指中指合作捏出中心空的圆锥状，小窝头就做好了
二次醒发10分钟，冷水上锅蒸20分钟左右，焖5分钟揭盖取出（二次醒发时间为参考，主要看状态，面团变得蓬蓬的，很轻盈，不是实墩墩的即可）
蒸窝窝头的时候就可以做配菜了，豆角去两头根茎，切粒。烧一锅水，加一点油和盐，放入豆角焯熟，过凉水后沥干
花生蛋白素肉丝泡发，大概1分钟左右，捏下素肉丝，中心还有点硬芯即可捞出，挤干，待用
锅烧热，倒入一些植物油，放入小米椒爆香，加切碎的素肉末翻炒，素肉末炒到焦黄时，放入豆角
好吃的榄菜“肉糜”豆角配玉米面窝窝头就做好了，一个菜，几个窝窝头，就能解决炎炎夏日一顿晚餐
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