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桂式卤鸡爪(2/5)
收拾鸡爪,切成两半容易入味。
大火煮十到十五分钟,以轻微爆皮判断可以了,煮的时候拍个姜块扔进去。捞出后过凉开水冲洗三遍,晾干控水。这样能保证鸡爪脆爽。
蒜和干鲜辣椒各50克,切碎切段。放入大盆里,然后根据鸡爪的量按照3:2:1:1的比例依次倒入生抽、白醋、白糖、仙贝露,调匀。
把控干水的鸡爪放入调好的汁,腌制半天,可放冰箱冷藏,口感更佳。
做好的鸡爪颜色深一些,入味,好吃极了!桂林人的最爱。