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梅干菜扣肉#硬核菜谱制作人#(16/17)
五花肉洗净，加入香料，料酒，将五花肉煮熟。
煮熟的五花肉，冷却，厨房纸吸干水份。
用牙签在皮上插满小洞洞。
投入油锅。
炸至金黄，捞出。炸好的五花肉表皮均匀抹上老抽。
投入烤箱200度，烤10分钟。
上色非常均匀。
切成薄片。
铺在碗底。
梅干菜泡发，洗净，切碎。
锅内放入八角，蒜末，炒香，加高汤，生抽，老抽，糖，盐煮滚。
投入梅干菜碎，煮5分钟。
盛出装入五花肉碗，上火蒸1个小时。
取出蒸好的扣肉，篦出汤汁，加入水淀粉煮至稀薄粘稠。
倒扣与盘子里。
将芡汁淋在扣肉上。
成品。