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#炎夏消暑就吃「它」#70%中种酸奶吐司(12/13)
中种所有材料放一起，手揉成团，室温发酵至1.3-1.5倍大，看大小，不看时间
发酵好的样子，里面会有蜂窝状
主面团除了黄油和盐以外的所有材料放到厨师机揉面桶里面
一档揉无干粉之后，3档揉到均匀阶段
均匀阶段加入黄油
揉成手套膜，拿出来醒发1.5倍大
平均分成三份
擀成牛舌状
从一侧卷起来
在擀开，卷两圈半
一次排入土司盒，温度不超过38°发酵到8分满
烤箱预热180°，烤40分钟，注意观察上色，颜色深了要盖上锡纸
酸奶吐司做好了！