椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉
一定要选一只柴鸡
把鸡脖子及以上去掉
这个花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨的
所以味道更丰富
大家用现成的花椒粉也是可以的
凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的鸡
鸡不要煮太久以防煮烂
煮至可以戳破鸡身即可
这个往外冒油的画面可是馋坏了工作室小伙伴
鸡拆骨取肉撕成小块
看冰水浸泡过的柴鸡有没有感觉到鸡肉相当筋道~
加辣椒油、花椒油和鸡汤
(辣椒油是让鸡变的红亮的关键,多放花椒油是椒麻鸡的灵魂哦)
椒麻鸡好吃的关键在于鸡肉
一定要选一只柴鸡
把鸡脖子及以上去掉