酥炸生蚝(
3
/9)
为了方便取出完整的肉我是放锅里煮了几分钟,水滚就可以了,不要煮时间长,不然肉会缩的
一个大蒜剁成蒜泥,然后放在水里用纱布装着,洗蒜水,就是要这个水,蒜泥留着烧其他菜就好,水大概100g左右
生蚝肉取出来后放盆里,放步骤二的蒜水少量抓一下入味
低筋面粉加泡打粉加一点点盐,用剩余的蒜水搅拌,用来做糊,不要太稀哦
泡过蒜水的生蚝肉取出来用纸大概吸一下水分
然后放生粉抓一下,这样方便下一步挂面粉糊
一个个挂好糊放油锅
热锅冷油,大火下去成型,然后转小火炸至金黄
成品,没拍好,但是真的很好吃,蒜味和生蚝真的绝配。而且生蚝本身有淡淡的海水咸味,不需要其他调料,裹面粉糊炸后咬开会有汁水溢出来,真的很香