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笋干红烧肉#硬核菜谱制作人#(4/13)
明前笋干，提前5个小时泡发。
泡好了，切小块，怎么切都行，只要方便吃就行。
选一块五花三层，我这个稍微肥了点，可以选瘦点的五花。
五花肉洗净，切小方块就行，炖煮时间很长，大块也不怕的。
热水焯一下，去血水
锅中放油，加入几块冰糖，份量外的，没称量。因为炒糖色就没有什么甜味了。
中火熬到焦糖色，这步不能省，决定了红烧肉颜色的一步。
下入擦干水分的五花肉，要不会很崩哦。
肉颜色都均匀的焦糖色了，下入笋干。
一起翻炒一下，加入剩余的调料和姜，葱，大料。
水要加多一点，要炖煮一个小时。
汤汁焅干为止。想要加点味精的也可以，我没加，也好吃。
装盘配米饭，很配。