八宝辣酱的做法_菜谱

食材中的香干切碎，鸡胸肉切丁，熟猪肚也切成丁，花生烤熟去皮，鸡肫切丁，笋子切粒，豌豆剥去外壳洗净。

虾仁加盐抓出虾胶洗净。锅中倒入油，烧热，将豌豆和虾仁一起倒入锅中，过油爆炒，至虾仁熟，盛起来。

虾仁和豌豆不吸油，锅中还会有少许油，不用再加油了。将葱姜倒入煸香，加入辣椒酱翻炒均匀。

将猪肚，鸡胸肉，香干，鸡肫，笋子一起投入锅中，开大火爆炒。

加入海鲜酱，我加的是鲍鱼干贝酱，成品味道会更鲜。

加入老抽一匙。

加入10克白砂糖。

加入适量清水，大火煮开。

转小火煮5分钟。淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡。

投入去皮的熟花生米，翻炒均匀。

关火，装盘。

摆放上已经炒熟的虾仁和豌豆，勾上少许薄欠。淋在虾仁和豌豆表面，这盘色泽艳丽光亮，鲜辣辛香的八宝辣酱就做好了。

成品。