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酱香小鱼(2/8)
白条鱼去鳞去头和内脏，清洗两遍
平底锅或不粘锅放入20克玉米油(个人喜好比较清淡)油温升至150-180度左右开始煎鱼，放不下就分批煎，不要煎糊，煎到有淡金色即可翻面。
煎好的小鱼放盘待用
锅内放入10克玉米油把姜丝爆香，再加入火锅底料或老干妈炒至香气满屋。
增加适量的清水(不要加太多不容易收汤)
放入煎好的小鱼，将醋和料酒倒入锅中，最后放豆瓣酱，水位刚刚可以与小鱼一平，如果不够可以再加一点。
小火炖至大概8-10分钟左右，汤汁收至如图。期间要用铲子翻动底部以免糊底。
出锅装盘，洒葱花适量。完成！