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鲜嫩多汁的洋葱牛肉包(1/14)
制作洋葱牛肉馅:将牛肉和猪肉混合一起剁碎。(注:牛肉加入部分猪肉,口感会更嫩,纯牛肉口感会比较柴。)
洋葱剁碎。(注:肉馅中加入洋葱除了去腥,还有就是洋葱里面有大量的水份,在包子蒸熟过程会释放大量的汁水,这样我们的包子就是汤汁满满的。)
将馅料中的姜、葱、水一起用料理机混合打成葱姜汁。
剁好的肉馅加入配方中的所有调味料,放入COUSS CM-506E厨师机,用5-6档搅打至上劲,葱姜水要陆续的加入,大约搅拌3~4分钟。
肉馅最后加入洋葱碎混合均匀,做好的肉馅放入冰箱冷藏备用。(注:肉馅提前做好后放冰箱先冷藏或者冷冻下,会更好包制,更容易包出漂亮的包子哦。)
准备包子面团:将包子皮里面所有的料一起加入CM-506E厨师机搅拌桶,用筷子先搅拌成絮状,再放入厨师机用2~3档揉面,大约需要5·-6分钟,揉至光滑的面团即可。(注:因为含水量不大,所有不要太高速,也就是说不要超过三挡。)
揉好的面团盖好醒面约20分钟。
将醒好的面团搓成长条状,分成约40克左右的一个。
取一份面团,擀成中间厚四周薄的圆片状,中间包上馅料(馅料每份约25~30克),包成漂亮的包子,可做成带孔或者封口的。
包好的包子放入垫了油纸的蒸烤盘。(注:记得蒸烤盘上要提前刷油或者垫油纸,这里垫的是带孔的油纸,这样使用比较干净便捷。)
COUSS卡士CO-730S 蒸汽烤箱,选择发酵模式,38度,将包好的包子放入,发酵25~30分钟至约1.5倍大小,就可以蒸了。
COUSS卡士CO-730S 蒸汽烤箱,选择蒸汽模式P01,100度, 蒸25~30分钟。
蒸制结束后可以过几分钟再开烤箱门,蒸好的包子膨胀度好,暄软无比,看起来就非常好吃呢!
成品