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#炎夏消暑就吃「它」#竖蛏(5/9)
蛏一直是养殖在海泥中的，所以要多清洗几次
蛏用牙刷刷去外面的泥土，清水中加入少量的盐泡两小时以上，以便让其吐净泥沙，后再清洗两遍
姜切丝备用
找一个合适的容器整齐的竖放好所有海蛏
上面放上切好的姜丝和枸杞，姜可以去腥味，加入枸杞是可以提色和补气，枸杞不加也可以
加入少许老酒（料酒）。不用再加水，也不用加盐，蒸时，蛏子会析出水份，而且蛏本身也有咸味
放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右即可
肉质鲜嫩，汤汁醇厚
成品