猪肚剪开一个小口子、翻个面、用小刀把那上面的脏东西刮干净、特别黄色的残留物最脏。抓几把面粉撒在猪肚上面、反复的搓揉几分钟、用流动水反复冲洗、再倒点醋搓揉几分钟、再用流动水冲洗干净。锅里加水加几片姜加点料酒、猪肚里可以塞个盘子以免回缩、水烧开以后两三分钟就可以捞出清洗干净。
砂锅放大半锅水、把猪肚加进去、我这个猪肚比较大、有两斤多、别看这么一锅水煮两个小时以后没多少了。猪肚小水就相对少放一些。
煮开以后捞去浮沫、加几片姜一个葱结、胡椒来个十几粒、可以把胡椒稍微敲裂一下、和两勺料酒。
煮一个小时以后再把莲子倒进去煮、莲子最好买去芯的，带芯的会苦。莲子不需要提前泡发，煮之前冲洗一下下锅，很容易就煮粉了。
买到没去芯的莲子、就自己去一下、用尖锐的牙签或者其他工具戳它没开口那一头、很轻松的戳出来莲芯了。
现在已经煮了接近两个小时了、放一点枸杞进去点缀一下、加适量盐、稍微再煮几分钟就可以关火了。
如果觉得还不够软，可以用打湿拧干过的毛巾盖住锅盖的出气孔、闷一会。
乘出一碗、可以再撒上一点胡椒粉、小孩子不喜欢胡椒粉就不撒，根据个人爱好、开吃吧！特别美味、汤也特别好喝、莲子也粉粉的。
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