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两吃白对虾#硬核菜谱制作人#(4/11)
选鲜活的虾来做味道最好，我还在盆上面盖了一个网来防止它们跳出来； 分成两份，一份白灼，一份油炸；
用尖锐的工具，叉子或者牙签，从虾的第三节和第四节壳之间插入，将虾线挑出；
锅内加适量清水、2克盐、生姜片、5克料酒大火烧开；
将用于白灼的一半虾倒入沸水中，迅速盖盖防止虾跳出来伤人；
大火煮至虾变红变弯，迅速捞出，白灼虾完成；
剩下的一半儿虾用剪刀剪去虾枪和长须，开背；
加入料酒、淀粉、花椒粉、胡椒粉、白芝麻、2克食盐；
抓匀腌制一会儿，这个时间来调一个料汁；
葱姜蒜切末，加入蒸鱼豉油、香醋，调成沾汁，放在盘子中间；
热锅热油，待油温八成，将腌制好的虾放入，炸香炸酥；
出锅摆盘，好看又好吃。