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香炸鸡中翅(4/5)
鸡翅洗净控水，放入葱段、姜丝、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒、盐腌制30分钟。
番薯淀粉适量，打入一至两个鸡蛋，放入适量盐，调至浓稠。浓稠程度掌握：把鸡翅放进去能挂住浆就可以了。注意，不要放水去调，不然炸起来会四处溅油哦。特别提示，这种方法也是四川炸酥肉的做法，只要把鸡翅换成调好味的半肥瘦猪肉即可！
锅内适量油，八成热时放入裹好浆的鸡翅，两面炸至金黄。
第一次全部炸出后，控控油再放入油锅内复炸一次，这样更香酥。
外酥里嫩，就这么好吃！