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简易版 糖醋排骨(6/9)
排骨切好洗净用厨房纸吸干水分备用
准备葱,姜,八角,辣椒,香菜,花椒
热锅放入一点点底油,油热后放入姜片
姜香味出来后放入事先准备好的排骨,小火煎,目的是为了把肉的香味锁在里面
煎至两面变色,看起来半熟的样子,不要煎至金黄,会影响口感
加入辅料翻炒两下
加热水,一定要加热水,这样的排骨更容易软烂。顺势加入生抽,老抽,料酒,陈醋,白糖,一半盐,大火烧开后转小火慢煮半小时,陈醋可以大胆的放,大火烧开的过程中酸味就蒸发了→_→
用筷子扎排骨肉,很轻松就能扎进去的时候排骨就好了,再加一点点盐,大火收汁,喜欢吃酸的话,收汁过程中可以再加一点醋。不加也刚好
收好汁,出锅放几片香菜叶装饰,就可以上桌了