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酒香鹌鹑蛋#炎夏消暑就吃「它」#(16/26)
准备好鹌鹑蛋，用凉水冲洗一下表皮，放入锅里煮熟。
将煮熟的鹌鹑蛋捞出用凉水泡一下，控干水分放入盘子里，上面盖一个合适大小的大碗或者盆，用手捏紧上下多次晃动。
摇晃之后的鹌鹑蛋皮全部裂开，这样剥掉鹌鹑蛋的皮就变的容易多了。
剥好的鹌鹑蛋用水冲洗干净。
每个鹌鹑蛋用小刀划两道，方便入味。
生姜和大蒜洗干净切成丝。
八角和桂皮掰成小块。
炒锅内倒适量的食用油烧热，下入生姜、大蒜、八角和桂皮炒香。
加入豆瓣酱炒出红油。
放糖翻炒均匀。
下入鹌鹑蛋。
翻炒均匀。
加入老抽。
加入蚝油。
加入味极鲜酱油，翻炒均匀。
倒入啤酒。
大火烧开，转中小火煮，让啤酒慢慢蒸发。
煮至汤汁浓稠关火。
盛出装盘，撒点葱花点缀一下。
超级好吃的酒香鹌鹑蛋。
汤汁拌米饭也特别好吃！
近图看看。
一盘愣是不够吃。
一口一个。
好吃到停不下来。
尝尝。