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糯米粉无油版纸杯蛋糕(10/12)
首先将鸡蛋分离，分别装入两个无油无水的盆里，蛋黄里放牛奶。
用手动打蛋器搅打均匀
筛入过筛好的粉类，这里指的是糯米粉，泡打粉
手动打蛋器以画z字的方式来拌匀。这时烤箱预热十分钟160度
蛋清里放白醋，糖一次性加入，因为量少
用电动打蛋器先低速打发到有很多小气泡后转高速打发至干性发泡，所谓干性发泡就是提起打蛋头能立起小尖角且不会倒，就是打发好了
取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，手法是用刮刀以中间从底部向上翻拌，边翻拌边转动打蛋盆。
再取三分之一蛋白进来翻拌均匀
最后三分之一蛋白也放进来拌匀
把拌好的蛋糕糊倒入纸杯里，然后震两下把大气泡震掉，马上送入烤箱160度烤25-30左右
烤好的蛋糕在桌子上震两下把热气震掉，然后这样侧放在烤网上放凉就可以吃了
这是一款特殊的蛋糕，糯叽叽，有嚼劲。