排骨清洗干净，我用水泡了约四个小时，凉水下排骨放料酒一勺，几片姜去腥。水开翩去浮沫，煮了约10分钟。捞出控水。
一大勺子水，一把冰糖，炒化成枣红色放入一勺开水，倒出备用（没拍照片关于糖色在豆果专门发过一次）。有炒好的忽略这步。
加开水漠过排骨，开始调味，醪糟三勺，红曲米一汤匙，干山楂两片。大火烧开小火慢炖，30分钟后放入盐一勺，并把葱姜等调料拣出，继续炖约十分钟，差不多熟了。（放醪糟一是代替料酒，二是它特有的清甜增加肉的香味，山楂会使肉熟的更快，红曲米是最早给肉上色的纯天然物品比酱油健康）。主要你自己喜欢即可。
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