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粤菜：啫啫生肠(10/15)
猪生肠：1000克多，把这膜和肠头上多余的肥油剪去，主要吃猪生肠，这样肠子会损耗些重量，把猪生肠剪开口子剪成花边口样，猪生肠剪好花边口再剪成小段，肠头切圈切条都可
去除猪生肠的异味要放些搓洗料来搓一搓，用料用量看上面列表食材清单，抓一抓搓一搓，剪了开口和小段的猪生肠子比较容易去除异味，抓搓完后腌制10-20分钟，腌制完清洗干净再用清水泡15分钟
蒜头切片，大蒜切小段，姜切片，青椒斜切，洋葱菱形切（随意切）
调啫啫酱料：用料用量看上面列表食材清单
一锅清水，放少许白酒几片姜，水烧开倒入猪生肠焯水，肠花卷起就捞出
锅倒油30克，啫啫生肠是用砂锅来啫，家里的砂锅太小了，今天买的猪生肠的量有点多就用这锅来爆炒啫啫了
倒入蒜片姜片大蒜段爆香
倒入已焯水的猪生肠，翻炒
倒入青椒洋葱，翻炒
加盐适量，翻炒
倒入已配好的酱料，让蒸气从煲底冒出来啫啫，让酱料包裹着猪生肠
盖盖焖一下，肠子熟了就行，不能焖的时间太长，不然啫啫生肠不爽了哦！
鸡精少许，放入葱段
起锅，连锅带啫啫生肠上餐桌吃，太棒了！爽脆爽脆，非常美味！
成品