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葱姜巧烹蛏#硬核菜谱制作人#(4/7)
蛏子买回来以后放入水中，加入少许食盐和食用油，放在干净的水中养上半日，尽量让蛏子把泥沙吐干净。这一步操作非常必要，蛏子生活在海中，内部组织也有很多的沙粒。放入盐和油，就会促进蛏子将体内的沙粒吐干净，处理干净的蛏子口感鲜甜，没有处理赶紧的蛏子，会有很多沙砾，严重影响口感。
蒜、姜切片，葱切小段，干辣椒切小段儿。
锅中倒入适量食用油，油温烧至八成热，将姜片，蒜片，葱段，干辣椒段投入油锅中炸出香味。
锅内烧热水，将处理好的蛏子投入热水锅中，煮至蛏壳全部都打开，立即捞出投入冷水中过凉，将蛏子肉全部取出，投入到锅中，大火翻炒。
加入盐，生抽，大火翻炒匀，就可以装盘了。
装盘。
鲜嫩爽口，一口一个，好吃到飞。