安装App
云腿蛋黄,肉松蛋黄,伍仁月饼(5/5)
面粉,转化糖浆,枧水,花生油混合,搅拌至面团光滑,盖上保鲜膜静置1-2小时,3小时也可以,不超过4小时,一定要静置,不然影响最后形状。
咸蛋黄泡上油和白酒放置30分钟,也有放一晚的,看自己时间。锡纸铺在烤盘上,咸蛋黄放入,150度烤10分钟。
将100g生面粉炒熟,炒至结块即可,再捏碎,拌入肉松和云腿,再加适量油将馅料湿润至粘稠,我因为不喜欢口味重,所以没加糖,喜欢的可以加入。
蛋黄12g,云腿或者肉松20g,面团20g。云腿肉松包过包裹蛋黄,再用面皮包裹馅料。月饼模具撒上低筋面粉,按出花纹
烤箱预热180度,月饼表面喷水,以防开裂。放入烤箱180度5分钟,等待降温刷蛋液,反复2次,少量多刷可以,我虽然知道这个道理,不过懒得麻烦,自己家吃,蛋液都刷到一边了。 最后130度烤熟,放凉入保鲜膜等回油。