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#美食新势力# 记忆中欲罢不能的满口咸香《梅干菜腊肉面》(3/13)
取一口锅，加入大半锅清水、烧开煮面。
腊肉洗净、按能切断丝的方向切成薄薄的薄片。
再取一口锅、热油，倒入清理好的梅干菜干。
待梅干菜干翻炒均匀后加入腊肉片，翻炒。
炒至每块腊肉都晶莹剔透了以后，加入装面的面碗两个大半碗的水量（喜欢喝汤的可以再稍微多加一点点），大火烧开。
大火烧开后，转至小火煮。
另一口锅水开下面，让面条在开水中尽情翻滚3分钟（煮面时间根据面条的粗细适量增减）。
用小盆接半盆清水
时间到，捞出面条（这时候的面条刚刚透芯、但口感较硬）。
放入清水中浸泡30秒，时间不宜过长、影响面条口感。
面条浸泡后捞出放入汤汁内
请先尝下味道，各个地方的腊肉咸淡程度不同、再加上梅干菜干内也含有一定盐分，感觉不够咸是加入适量酱油（不喜酱油的、可以不加，加入适量盐调味即可。）增加咸味。 再加入一点点的白砂糖提味，搅拌均匀。等到汤汁再次沸腾等10秒左右即可关火，加入少量鸡精、再次搅拌均匀盛出即可。
装碗、散上葱花，开吃！ 好吃停不下来～～～