芋泥蛋糕卷(
18
/24)
1.准备芋头,去皮切块,如果用的是紫芋,配方中的紫薯粉可以去掉
2.450克说的是去皮后的芋头重量,大火蒸20分钟,蒸熟
3.筷子能够轻易穿透即可
4.放入袋子中,加入糖炼乳紫薯粉,封口用力揉捏均匀,如果有料理机用料理机混合,如果非常干,可以酌情加牛奶
5.放裱花袋中冷藏2个小时
6.分开蛋清和蛋黄
7.准备盆子,混合牛奶玉米油和香草精
8.搅匀
9.筛入低筋面粉搅匀
10.加入蛋黄
11.搅匀
12.蛋白用厨师机打了大约3分半,打至湿性发泡,提起大弯钩
13.取三分之一加入蛋黄糊中
14.翻拌搅匀
15.再倒回蛋白中
16.继续搅匀,配方是2个蛋糕卷的量
17.准备28cm烤盘,放入硅胶垫
18.倒入面糊,刮平表面
19.160度-12分钟
20.出锅后,倒扣凉透
21.翻过来,切去4边,挤出芋头泥,在外缘处涂抹少于
22.卷起后利用擀面杖卷紧,冷藏3个小时候后切块食用
23.非常好吃的蛋糕卷
24.芋泥也可以搭配其他食材一起,例如土司片,也非常好吃