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#硬核菜谱制作人#把子肉(4/10)
准备食材
五花肉清洗干净切成10厘米左右小段
放入锅里加水和料酒以及生姜片煮开，捞去浮末再煮2分钟左右
捞出用冷水冲洗干净，切成0.8毫米的厚度
锅里放入冰糖炒出糖色
倒入五花肉煸炒均匀，倒入老抽，生抽，料酒，醋煸炒均匀
倒入珐琅锅里，加水满过五花肉，放入生姜片，八角，桂皮，香叶盖上锅盖中火煮开，再继续炖30分钟左右
当汤汁炖到剩余一半的时候，放入盐盖上锅盖继续炖
炖到锅里汤汁剩余不多，关火
成品图，肥而不腻