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#炎夏消暑就吃「它」#翡翠虾仁(11/15)
活蹦乱跳的基围虾好新鲜的。
虾去头抽出虾线，去壳留尾，尾巴留着炒出来好看。
处理好的虾仁顺着背部划开再横着切两刀，方便入味。
划好的虾仁泡冰水几分钟，这样虾仁更Q弹，脆爽。
泡过的虾仁捞出放料酒、适量盐、淀粉抓匀入味。
黄瓜切片，稍微厚一点这样黄瓜才脆爽。切好的黄瓜去芯，看着虾仁的大小切，洞太大虾仁会掉，太小虾仁穿不过哦！
黄瓜圈放一点点盐腌制一会。
把虾仁穿过黄瓜圈。
焯水。
焯水的虾仁沥干水分。
油烧热倒入虾仁过油。
留一点点底油放入蒜末，红椒丁煸香。
下一点点水，倒入虾仁翻炒均匀。
放一点点鸡精、盐，淀粉水，来点葱油，起锅。
开吃。