锅中烧开水，加入100g西米，一边煮一边搅拌。大火煮西米大约到15分钟左右，煮至西米中间还有一点白心关火，盖上盖子焖10分钟；（要开水下锅煮西米）
焖煮好的西米是透明的，捞出西米泡冷开水，这样可以让西米的口感更Q弹一些；
将西米沥干水平铺在碗中，大约2cm的高度，然后把西米先放冰箱冷冻15分钟左右，这样西米才会黏在一起，不容易散；（为方便脱模，可在模具下面铺一层保鲜膜）
椰浆、牛奶、细砂糖、抹茶粉加入锅中混合均匀，用小火煮至细砂糖完全融化后关火；（抹茶粉要过筛）；
接着把提前软化好的吉利丁片沥干水分，加入抹茶椰浆牛奶液中搅拌均匀；
将西米从冰箱取出，借助刮刀让抹茶椰浆牛奶液顺势倒在西米上。如果一下子将抹茶椰浆牛奶液倒进去，西米会浮起来混合到液体里，底面就不是一层西米；
取出切块，可以再筛上少许抹茶粉做装饰就可以开吃了！
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