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#炎夏消暑就吃「它」#火龙果慕斯蛋糕(21/23)
准备好材料
取30克吉利丁片用水泡软备用，奥利奥饼干碎用料理机打成末，黄油隔水融化，学厨方形慕斯模具用锡纸包好备用
把融化的黄油倒入奥利奥饼干中
拌匀
倒入模具中压实放入冰箱冷藏备用
火龙果取果肉切成小块，留下几块留着最后做装饰用，吉利丁片捞出沥干水分隔水加热至融化备用
火龙果放入榨汁杯中，加入酸奶，打成奶昔
取出100克奶昔留着做镜面，其余的全倒入容器中
加入吉利丁液
搅拌均匀
淡奶油加入白糖打发至明显有纹路还能流动的状态
把打发的淡奶油加入火龙果奶昔中
翻拌均匀
从冰箱取出模具，把慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时
等时间差不多的时候，开始制作镜面，取10克吉利丁片提前用水泡软
火龙果奶昔加入100克纯净水搅拌均匀
过筛一遍
加入吉利丁片，记得吉利丁片要控干水分再加入
放到炉上小火加热至吉利丁片融化，关火晾凉
再把晾凉的火龙果液从模具边缘慢慢倒入，放入冰箱冷藏6小时以上或者冷藏过夜
等时间到取出用吹风机吹四边，再用手轻轻往上提起即可
成品图
图二