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#美食新势力#大厨教你做出爽脆好吃的腌黄瓜(4/9)
黄瓜,尖椒,莴苣处理好洗干净
切成长条,分开放
水烧开,加一点盐,放入黄瓜淖水半分钟左右赶紧捞出,放在沥水篮里沥干水份,千万不能淖水太长时间,就不脆了 淖水的目的是消毒,腌好后不容易坏。
刚淖水的食材温度很高,尽量平铺放置,这样降温比较快
彻底放凉后把所有食材放在一起,我是放在蒸锅的蒸屉上的
上面放一个篦子,再放一个保鲜袋,压上一个装满水的水桶,压一个晚上。压的越干,黄瓜越脆。这样能压出不少水呢
熬酱汁,锅里少许油,放入干辣椒,花椒八角炒出香味加入葱姜蒜片炒一下,放入2小碗酱油,1小碗半陈醋,少许盐和糖,煮开。这个时候能闻到很浓的香味,放凉备用
压了一晚上的黄瓜尖椒等放入盆里,倒上放凉的酱汁,拌匀,放置半天就可以吃了,腌好后,装入保鲜盒放冰箱冷藏可放半个月。 时间越长越入味。 这张照片是以前的存图。
开吃吧,早上配一碗粥,绝了