把30克糖、油、牛奶、香草精、，依次加入到盆里搅拌均匀。
开始依次加入蛋黄，每加入一个蛋黄之字形搅拌，这里用的是后蛋法，面糊出来比较细腻，如果想要更加细腻的，面糊可以过筛。（烤箱预热150°，是烤箱里温度计的温度）
蛋清加入几滴柠檬汁，60克糖分三次加入蛋白中，打蛋器打到有很多泡泡加第一次糖。
蛋白打到提起来有个鹰嘴的感觉就可以了 ，湿性发泡。
将蛋白分三次加入到蛋黄糊中，轻轻从下往上2点到9点，顺盆底滑过快速翻拌，右手动铲，左手转盆，可以找一下视频看看，用搅拌铲从盆地滑过，看看面糊合拢的速度，过慢就是稠了，可以稍微加点牛奶。
还一种方法看粘稠度，也可以提起来面糊连续滴落，盆里有堆积感。
倒入模具刮平，震出气泡，中下层火烤50分钟，根据自家烤箱脾气控制温度。
150度我说的这个温度是烤箱里的实际温度，不是外面控制器☞的温度，那个不准确，最好买个温度表放里面，提前预热。
将烤好的蛋糕用竹签试试，上面干净就是烤好了，在桌子上震几下把热气震出来，倒扣在架子上，凉后脱模。
倒扣一定要凉透，这样脱模就很漂亮，做出蛋糕不会倾斜变形，还可以提前一天做好放冷藏一晚，第二天口感更好。
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