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#硬核菜谱制作人#白菜素包子,吃点素的很有必要(
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今天成都35度,我在空调房间里面揉面,所以用了280g的水!其实中式的面团也是要讲究具体的刻度的。请大家还是不要吝啬,把称买起来!
白菜切碎,加入10g盐,杀出水分
面团发酵至2倍大小
分割成31g左右的面团。这里是想告诉大家31g的面团做出来的包子是多大。很多菜谱都写的是剂子,剂子到底多大,都是不确定的
揉成圆形的光滑的面团
白菜杀出盐水,弃掉盐水,加入糖、五香粉、白胡椒粉
剂子擀成中间厚四周薄
包入白菜
捏好
二发,下面温水,发起来,大概发25分钟。不要发到没有花纹
大火烧开,上气之后10分钟,再捂5分钟
出锅的包子非常的软弹!