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甜水面(
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面粉倒在案板上,加水、盐和匀,揉成面团。
揉成表面光滑的面团。
盖上湿纱布,饧20分钟左右。
饧好的面团表面更加的光洁。
将面条再次揉成圆团,然后压成饼状,擀成5mm厚的面皮。可以在两面抹点菜籽油,以避免粘连。
切成筷子粗细的粗面条。
将面条下入沸水锅中煮熟。
将煮熟的面条捞出放凉。
将面条分装入五碗,加入复制甜酱油、红油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成。