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油焖茄子(少油的秘密全在这）(15/16)
取新鲜茄子
茄子切滚刀块，放入料理盆，加适量盐腌制。期间用手或者筷子拌一下，让盐充分接触到茄子，腌制约20分钟，让茄子稍微出出水，后续好烧透，入味儿。曾经，奶奶教会我的经验哦，我记下来，分享给大家。
瘦肉切丝，加生抽一勺和淀粉拌匀后腌制片刻。
备少许葱花
新的法焙客麦饭石不粘锅，加入很少的油就可以做出很好吃的油焖茄子。
下肉丝煸炒。
断生
加入腌制过的茄子。
翻炒几下
盖盖子焖，全程不加一滴水哈，这样口感更好。
好啦，揭盖，茄子熟了好几成了。
加白糖，之前腌制过的茄子所以无需再加盐，不确定的同学可以自己尝尝味道，淡了的话酌情再加。
加生抽
翻炒均匀，即可出锅啦。
成品图。全程不加一滴水，少油的秘密就是用不粘锅，茄子事先腌制一下。学会了嘛？
好吃