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满口醇香的咖啡慕斯(17/22)
先制作蛋糕体，准备原料；
将蛋白和蛋黄分离， 蛋白打入无水无油的干净容器中；
蛋黄打入牛奶和色拉油中，并搅拌至乳化状态；
蛋糕粉和可可粉过筛加入，搅拌至无干粉即可；
蛋清里面加入盐、柠檬汁；
开始打发蛋清，细砂糖分次加入，蛋清打发至中性发泡，提起打蛋头，有一个小弯勾；
将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀；.
将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热180度， 中下层， 18分钟烤好；
将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
模具底部包裹上锡纸， 蛋糕冷却后放入；
准备制作慕斯液的原料；
吉利丁片放入水里面浸泡备用；
淡奶油加入细砂糖；（室温温度较高的话，底部可以加冰水打发）
打发至7分发，稍有纹路即可；
将咖啡液40克倒入泡软的吉利丁片里面，隔水加热至融化；
然后倒入打好的淡奶油中，搅拌均匀即可；
一层蛋糕一层慕斯液，将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
直至模具放满为止，咖啡慕斯蛋糕就做好了， 放入冰箱中冷藏三个小时以上；
使用热毛巾在模具中周围热敷一下，将模具脱下！
切成自己喜欢的形状！
喜欢巧克力的，表面撒上一层可可粉，也是不错的哦！