巧克力雪花蛋糕的做法_菜谱

蛋清蛋白分离！记住蛋白盆一定要无油无水哦！

低筋粉，可可粉，牛奶，白糖，玉米油

玉米油倒入锅里，加热至冒烟！关火！

将玉米油倒入盆里！

将低粉筛入加热的玉米油里！

搅拌好的低粉糊！放在一边晾凉

鸡蛋打散，加入牛奶！搅拌均匀！

搅拌好的鸡蛋牛奶液倒入晾凉的低粉糊，搅拌成蛋黄糊！

蛋黄糊里筛入可可粉！

搅拌好的可可糊

打发蛋白，滴入三滴柠檬汁去腥！

糖分三次放入蛋白！第一次蛋白打发到起大泡时放糖，第二次是蛋白打发到稍微有纹理了放糖，最后蛋白打发差不多了再放次糖！

打发成尖勾状就OK！

取三分之一蛋白霜到可可糊里，采取Z字手法轻轻抄底搅拌！

搅拌好的可可糊全倒入剩下的三分之二蛋白糊里！搅拌成蛋糕糊！

由于需要把蛋糕模放入加水的烤盘里烘烤，我用的是八寸活扣的蛋糕模，所以要用锡纸包下底部，防止漏水，如果你家是固底的蛋糕模具，就不需要包锡纸了！

倒入模具里！这时可以先把烤箱140度预热十分钟！

烤箱140度，上下火70分钟！具体时长要看你家的烤箱脾气，我觉得我家的烤箱脾气较大，我觉得还是低火慢烤出来的效果较好！

出炉后倒扣晾凉，筛上糖霜！

当当当，开吃！