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黑麦馒头(0/4)
黑麦面粉于高筋面粉混合加酵母跟适量水,先用筷子搅拌成絮状(喜欢吃软的有韧性的馒头可以多加高筋面粉)
和面,用力揉,揉好后放在那里醒一下,让面筋松弛下,然后自然发酵,发酵两倍大之后揉,排出气孔,一定要多揉,完全把气孔排掉,然后切成小块揉成团,再次自然发酵至1.5倍大,就可以开始蒸了
蒸20分钟左右就可以,然后关火闷两分钟
很好吃的大馒头哦,还有黑麦的香味