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冷热两吃卤猪蹄(2/9)
猪蹄沿骨缝切开凉水下锅煮两三分钟，捞出用凉水洗一下。
锅内放油，油热后加入葱姜，石磨坊炖肉料半包，冰糖，炒香。
倒入猪蹄，加老抽两勺，生抽两勺，料酒两勺翻炒。
上色后关火，把炒好的猪蹄倒入高压锅内，加水漫过猪蹄就可以了，放上葱姜，和适量盐调味。
高压锅选择豆/蹄筋档，口感软烂。
出锅，这个时候趁热吃的话软烂，口感糯糯的，绝对下饭。
如果喜欢口感劲道的，把卤好的猪蹄捞出放凉，冰箱冷藏室放一个小时。
搞定，猪蹄凉了以后吃口感Q弹，绝对是下酒好菜！
开吃～