冷热两吃卤猪蹄(
2
/9)
猪蹄沿骨缝切开凉水下锅煮两三分钟,捞出用凉水洗一下。
锅内放油,油热后加入葱姜,石磨坊炖肉料半包,冰糖,炒香。
倒入猪蹄,加老抽两勺,生抽两勺,料酒两勺翻炒。
上色后关火,把炒好的猪蹄倒入高压锅内,加水漫过猪蹄就可以了,放上葱姜,和适量盐调味。
高压锅选择豆/蹄筋档,口感软烂。
出锅,这个时候趁热吃的话软烂,口感糯糯的,绝对下饭。
如果喜欢口感劲道的,把卤好的猪蹄捞出放凉,冰箱冷藏室放一个小时。
搞定,猪蹄凉了以后吃口感Q弹,绝对是下酒好菜!
开吃~