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清凉一夏———苦瓜绿豆沙包 降个火吧(8/18)
在厨师机的桶里依次放入冰牛奶 酵母 细砂糖 酵母 中筋面粉 抹茶粉
如图，用厨师机和面成一个超级光滑的面团
我用的广州酒家的绿豆沙馅料 因为想着做苦瓜造型 既然苦瓜是降火 馅料也用降火的吧
17g每个馅料 搓成8cm左右长条
绿色面团取20g 搓成细细的长条
然后最崩溃的来了 就是搓无数个大大小小的小点 最大的也不超过6mm
剩下的大面团 每个45-48g左右 滚圆
面团如图状态
取一个面团 然后擀开成牛舌状 放入长条馅料
收口
整形成长长的橄榄状 两头尖尖 然后放在馒头纸上
用工具夹出棱 没有工具其实用手也可以轻轻捏 就是速度稍微慢点
将刚才搓好的小点黏在主体上 粘不住就沾点水
如图，没有规则的沾满大大小小的点点 和真实的苦瓜差不多
搓藤蔓
做叶子 没有模具 用剪刀剪得
造型如图
竹蒸笼 室温（空调高风18度）发酵20min 大火烧开后转中火 一共15min 焖2min开盖